RAJAS CON CREMA
A LO VALEN LA PENA
No hay chile más popular
si rajas quieres tomar,
que el exquisito poblano,
fresco, carnoso y humano.
Debes tostar en comal
unos dos por comensal,
y si alguien tiene más panza
no le prives de la danza.
Dale vuelta hasta que crujan
y como leones rujan,
el pellejo se les caiga
y nada de piel haiga,
o se lo arranques a tiras
mientras su hermosura miras.
Ya cortados como rajas
en la sartén los cuajas,
con crema, aceite y cebolla
hasta enamorar a la olla.
Pon unos granos de elote
y mejorarás el pote,
y allgo de queso rallado
como rocío en el prado.
Ya solo faltará olerlos
y con devoción morderlos,
si saben bien te relajas:
¡Ay, Jalisco, como rajas!
Febrero 2023©Fernando Luis Pérez Poza
San Luis Potosí. México.
Fernando Luis Pérez Poza 